La chaleur du riz, assaisonné de morceaux de nori (algues) et de sauce soja, parfume et commence à cuire très légèrement le poisson.
Quelques crudités sont disposées en agrément.

Servi avec du gingembre mariné et du wasabi (raifort japonais).

12.50€ en formule midi uniquement (servi avec une soupe miso)
21,50€ sur menu du soir uniquement (servi avec une soupe miso, légumes cuisinés, préparation froide et fritures du jour).